先清洗鸡，不要剖开肚子，将清洗干净的鸡泡入化好的盐水内8个小时，盐水不用太咸，口试下，比正常的汤要咸点，这步不能省，这样让鸡充分经盐水泡过，烤出的肉才多汁，不会干。这便是窍门之一。
准备腌料，将蒜、姜、洋葱及所有调味料放入搅拌机内搅拌成蓉状腌料，然后倒出，涂抹在整只鸡身上，闭封放冰箱腌过12小时，中途要按摩几次，这样便于入味。
鸡腌好后拿出沥干腌料，关键一步，也就是诀窍2了，取10克左右黃油，给鸡来个马杀机吧，多按几分钟哦，烤之前将小葱打结和香菇和省余的腌料一起塞入鸡肚内，将鸡屁股封住，将鸡腿和鸡翅也用牙签固定，这样旋转烤时不会乱刮。爪孑和头就不要了吧。一切弄好之后，将鸡插入旋转杆，烤箱预热190度。
先烤十分钟，拿出涂一次蜂蜜水，再烤40分钟，中间再涂一次蜂蜜水，因为各人烤箱情况不同，看烤鸡颜色适当调整时间。
接下来就尽情亨用吧，手撕刀切随你了，反正我家还没等吃饭，就干光了！