黄油切块软化到室温，扁桃仁粉和低粉过筛，牛奶微波炉加热，加入白砂糖和盐搅拌晾凉。
软化好的黄油打发至羽毛状，打发好的黄油应是顺滑，轻盈的样子。
分四次往打发的黄油里加入牛奶和砂糖溶液，每次加进去以后要继续打发，直到融为一体。分次加入是为了更好的融合，避免出现水油分离。
黄油和牛奶砂糖溶液混合打发成功后，倒入低粉和扁桃仁粉，混合均匀成曲奇面团备用。
混合好的面团状态，偏湿润。
裱花嘴装入裱花袋，用开口杯撑开，放入面团。
烤盘放油纸，裱花嘴挤出曲奇花形，入烤箱，180度上下火，15-18分钟。曲奇花形比较厚的话时间适当延长一些。
成品出炉，酥松干脆。这个方子量比较大，大概可以做40L烤箱三烤盘的量，很适合和朋友分享。
1黄油一定要软化到位，打发完全，才能让曲奇蓬松。 2扁桃仁粉不可替换，这是曲奇保持酥松口感的关键。 3我不爱吃特别甜的曲奇，110克的糖量对我来说刚好。嗜甜的人可以适当增加白砂糖的量，新手加糖量别超过118克。