桃肉切好，用冰水（配方外），加砂糖，柠檬片，浸泡一小时左右。泡桃子的水倒掉不用。
纯水200克+ 吉利丁粉+ 砂糖，静置十分钟，吉利丁粉会变成这么大一团糊糊。
小火煮步骤2，煮到微微滚了，不停搅拌，吉利丁粉团融化了。
离火后，凉五分钟，慢慢倒入配方中冰纯水100克降温。
等待冷却时，把桃子块放进容器，锅子的水冷到40度以下时，倒入柠檬汁。
把液体平均倒入三个容器，加入桃子块，桃子块是浮起来的，可以加一些新鲜薄荷叶。
进冰箱冷藏3小时以上，冷藏一夜最佳。
其他水果，芒果、橙子果肉、哈密瓜、杏、猕猴桃也可以用这个办法做水果冻。配方中冰过的纯水100克换成橙汁，就是橘子果冻了。