1、烟熏的小河鱼干放入清水漂净沥干； 2、姜切丝、大蒜切末、青红椒切末； 3、锅内放油，油温烧制5-6成热下入烟熏的小河鱼干，炸脆(干)即可捞出滤油； 4、热锅冷油，下入切好的姜切丝、大蒜切末、青红椒切末爆香，下入耗油、盐、鸡精翻炒，再下入烟熏的小河鱼干（这里就不用放盐了，前面把味放足）快速大火爆炒，放少许生抽，葱花装盘。
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