备好原料，番茄切成小块，鸡蛋打匀，一般1个鸡蛋1个番茄。
油烧烫，下鸡蛋，中小火（避免鸡蛋炒糊），翻炒分小块。
把鸡蛋赶到锅边，放入西红柿，加入盐和鸡精，翻炒两三次就和鸡蛋一起混合炒，再翻两三下就可起锅，起锅前撒小葱。