备好原料，青椒斜切段，五花肉洗干净，大蒜切片。
冷水下肉，大火煮涨，过程中打掉泡沫，五分钟左右，肉大概八九成熟（筷子能插入猪皮或肉即可），捞出沥干。
把肉切成片状，下锅煎油（肉不要煎太干），中小火，不断翻肉，捞出多余的油备用。
把肉赶在锅边腾出空间，把蒜片，青椒，盐，味精下锅（也可加少量豆瓣代替青椒，蒜苗代替蒜片），翻匀一下，和肉一起翻炒，中小火，炒熟即可。