四只蹄，已经让师傅给刮完毛切好了。用冷水浸泡一小时，并且顺手再用刀刮洗一遍。
水里放点姜粉，直接凉水下猪蹄焯一下，水开后直接捞出猪蹄，弃掉有血沫的水，这步是为了去腥。
把热乎乎的猪蹄放高压锅里，放4勺生抽，2勺老抽，3勺白糖，2片姜，3个八角，若干料酒，一起加入锅里（这里的勺子是同一把，见图片里的勺子，大约35ml的容量）。再加入热水，浸没过猪蹄，开火。等高压锅上汽后，变小火。
猪蹄至少小火咕嘟2小时，要看是不是好了，就用筷子插一下，特别容易就插进肉里就是软烂了，关火就好啦。