网红红茶奶酥包

作者： 喜力麻麻

第一次看到红茶奶酥包是某宝 看着看着口水就来了 然后就是想想折腾下 结果很好吃 在下厨房找不到合适的方子 就摸索摸索 基本不出方子。 因为我脾气不好(哈哈哈哈哈) 图片我没有时间打水印。 往有心人别随意载图 可以咨询我先。我ok的

用料

• 水 10g
• 红茶水 188ml
• 红茶末(煮过的冷藏一夜) 15g
• 奶油 45克
• 鸡蛋 2只
• 盐 5g
• 糖粉 45g
• 酵母 5g
• 高筋面粉 一斤
• 黄油(安佳) 36克

网红红茶奶酥包的做法步骤

步骤 1

除黄油外 打出光滑面团 然后加入黄油 打出膜(不破 或者破而圆滑口)。整圆形放盆盖保鲜膜 进行室温一发

步骤 2

一发大概1小时。然后分团排气。 分割大小140-160都可以(我是160g) 盖膜醒面30分钟

步骤 3

排气涂上奶酥 留三分之一处面体 然后从上往下卷。整形

步骤 4

稍微上点手粉 用切刀切形

步骤 5

中间竖着切下来。一头保留一点不要切断

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步骤 6

步骤 6

交叉扭转成麻花状。放入发酵箱 发酵

步骤 7

膨胀1倍半大左右。(烤箱预热10-15) 刷蛋液撒杏仁片 待烤箱达到实际温度

步骤 8

我用的热风风炉160度18-20分钟 家用烤箱中层 180度15-20分钟 注意上色问题(家用烤箱上色及时盖锡纸)

步骤 9

不是不粘底一定要放隔油纸

步骤 10

出炉。冷却

步骤 11

冷却后可以这样打包 保存可以三天时间 如要要再久点就需要冷冻保存可以15天

步骤 12

一家三口人早餐这一个就好了(我)

步骤 13

寄快递也是妥妥的。记得得密封打包哦

网红红茶奶酥包的小贴士

方子整体借鉴了红叶老师的手编吐司的直接法 奶酥是啊呜老师的配方 黄油90糖粉66全蛋液60奶粉125 我全部一切刮刀拌匀

菜谱创建时间：2017-09-14 22:04:25