买回来的青口，可以用加盐的清水过滤养殖一会儿，以去除肉质中可能的杂质。确保口感的嫩滑，足丝是必须彻底去除的。
洋葱爆炒后香气扑鼻，加入白葡萄酒祛除海鲜腥味的同时，带出青口的甘甜鲜美，是世界范围内最受欢迎的一种做法。