汤种草莓包

作者： 41473096

用料

• 中筋面粉（汤种） 20g
• 水（汤种） 100g
• 高筋面粉 250g
• 鸡蛋 35g
• 牛奶 60g
• 奶粉 25g
• 白糖 50g
• 酵母粉 3g
• 盐 1g
• 黄油 25g
• 草莓酱 适量
• 蛋液 少许
• 椰蓉 少许

汤种草莓包的做法步骤

步骤 1

中筋面粉和水倒入奶锅中搅拌至无颗粒状，中小火煮至糊状，放凉备用。汤种成品大概100g

步骤 2

将汤种、鸡蛋、牛奶、奶粉、糖、高筋面粉、酵母粉倒入搅拌筒中2档和面8分钟，面团基本起筋了

步骤 3

面团中加入预先室温软化的黄油和盐，1档和面3分钟，再2档和面3分钟

步骤 4

1档继续和面3分钟，最后2档和面1分钟！检测一下筋度，能出手套膜！

步骤 5

将面团放进涂油的大碗中，盖保鲜膜进行第一次发酵，发至3倍大

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步骤 6

步骤 6

面团取出排气，包入馅，放进烤箱进行第二次发酵。排气操作时可涂点玉米油帮助整形！烤箱中可放一碗热水帮助发酵！

步骤 7

面包胚发酵至1.5至2倍大时，涂上蛋液撒上椰蓉！

步骤 8

预热烤箱，上火175度，下火160度，中层烤15分钟左右

汤种草莓包的小贴士

记录一下星丰和面机的和面程序：2-1-2-1-2档，8-3-3-3-1分钟

菜谱创建时间：2017-09-13 15:43:39