五花肉改刀时皮朝上切的比较均匀，3厘米几方，四个葱白连葱青切大段，姜十几片，蒜两头，拍碎， 锅里不放油煎肉小火，煎出油煎黄，加入葱姜蒜大火炒香，盛出 炒糖色，炒肉剩的锅底油一勺，热锅凉油，➕两大把冰糖再加入水没过冰糖，炒至融化颜色咖啡➕肉块➕顺锅边加白酒去腥➕黄酒➕老抽炖40分钟挑出葱姜蒜➕笋片➕盐➕味精少许多种，6分钟收汁出锅