花生提前5小时泡好，姜全部切片。猪脚刮毛洗净用火烧一下（可省略）切块。
烧一锅开水，放3片老姜，把切好的猪脚放入，水烧开后煮1分钟，沥干水后再用冷水把浮沫冲洗干净。
锅内热油把姜、蒜放进去小火爆香再放入香料继续小火爆香至微焦。
放入沥干水的猪脚中火翻炒一下，把所有调味料放入转小火翻炒5分钟，待猪脚的表皮上色，微焦即可。
加入2000ml的开水（沫过肉）大火烧开加入花生，转小火焖煮30-40分钟。如果喜欢软一点的口感的人可是适当的延长焖煮时间。
30分钟后转大火煮3-5分钟收汁，摆好盘就大功告成啦！
买猪脚的时候最好叫肉老板清干净猪脚的毛，这样自己只要清洗下就好了，当然最好还是要用火烤一下，毕竟毛孔里面的毛发一般都刮不掉。