巧克力冰淇淋

作者： 41473096

抓住夏天的尾巴～～～冰淇淋做起

用料

• 淡奶油（1） 200g
• 可可粉 15g
• 白砂糖 110g
• 盐 少少许
• 黑巧克力（85度） 100g
• 蛋黄 4个
• 牛奶 200g
• 淡奶油（2） 200g

巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

淡奶油（1）、可可粉、白糖、盐倒进奶锅搅拌均匀，煮至微沸（边缘起小泡，大概85度左右）

步骤 2

奶锅离火，倒入切碎的黑巧克力拌至溶化，巧克力溶液放凉备用

步骤 3

蛋黄放入深碗中打至发白

步骤 4

牛奶倒入奶锅，煮至微沸（边缘起小泡）

步骤 5

热牛奶倒入蛋黄中，边倒边搅拌

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步骤 6

步骤 6

蛋奶液过滤一下，再倒入奶锅中，隔热水热水煮至蛋奶液变浓稠，期间用刮刀不停搅拌以免结块，放凉备用

步骤 7

淡奶油（2）打至9分发，加入放凉的巧克力液和蛋奶液，搅拌均匀。

步骤 8

做好的雪糕液每隔1小时拿出搅拌3~5分钟（共搅拌3次）

步骤 9

最后将搅拌好的雪糕液倒入雪糕杯或模具，继续冷冻4小时以上即可！

菜谱创建时间：2017-09-11 22:27:01