鸡胸肉切小片 放点黄酒盐腌着 可以放一点点,大约一小撮可食用小苏打,揉到肉和调料均匀。
五花肉片 现成的 再切小块 比用一大块五花肉切成小丁 省力多了。
洋葱切小丁 一切蔬菜切小丁
平底锅放微微一点点油, 小火炒洋葱等一分钟,再放其他蔬菜一分钟左右。 然后放五花肉片炒 小火炒,会逼出油。
五花肉小火炒 三四分钟, 出油更多。
放了鸡丁后 放老抽 冰糖 甜面酱。 上海这里超市有甜面酱,你可以买豆瓣酱、黄豆酱。 酱很咸的,就先不要放盐 一切调料先克制的放。
鸡丁多炒会老渣渣,所以加入鸡丁后炒10-12分钟够了。 关火后,余温焖几分钟,尝一下咸淡, 再出锅。
这一份卤肉,量不多,配上米饭,拌面条,都很好吃。 放在冰箱里,两天内记得吃完。