把鱼处理干净切花刀，裹上干淀粉油炸，因为鱼太大把头去掉了，分成了两截炸的
锅里倒油，放入葱，姜，八角，香叶，桂皮，花椒炒香。
葱炒糊之后捞出扔掉，加入蒜瓣和干辣椒，之后加冰糖，酱油，醋，酱，盐，底料就炒好了。
锅里加水烧开之后放鱼进去开炖，加一点香菜梗，盖上锅盖，大火炖五分钟之后转中火，烧干之后出锅，注意别糊了。