1、土豆切条,过凉水,漂去多余淀粉,沥干备用 2、平菇顺着撕成条状,用手挤出多余水份备用 3、腐乳半块压碎,加一丢丢白开水,加鸡精、味精、少量盐、生抽调匀(水不要加太多,喜欢生抽可以不加开水,直接用生抽就好)备用 4、香菜切段备用 5、热锅,倒适量油,油温60度左右下平菇,炸到稍稍微黄,捞起 6、油锅继续下土豆条,这个就根据自己喜好,脆一点还是熟一点 7、把沥过油的土豆条和平菇放入大碗,加入步骤3的调料、香菜、糊辣椒粉和熟芝麻,拌匀,装盘。
辣椒根据自己口味增减 忘记一步一步拍照了,自行脑补一下吧😊
自制糊辣椒粉 1、炒辣椒的时候放一些盐,辣椒受热均匀,不容易炒糊(盐可以重复使用) 2、炒好的辣椒要冷却了才会脆