用APP打开
柚香三文鱼皮茶泡饭的做法

柚香三文鱼皮茶泡饭

671人浏览 59人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
婷子不是亭子啊啦
夏日胃口不好的时候总是觉得米饭难咽,而日剧中常常出现的茶泡饭清爽解腻,是此时的首选。 不爱单用热茶的茶泡饭,也不爱过于清淡的梅子茶泡饭,试了下用煎过的香脆的三文鱼皮做的柚香三文鱼皮茶泡饭,超好次的!

用料

柚香三文鱼皮茶泡饭的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①三文鱼皮不要去鳞(有助于煎的时候保持焦脆),切成适口的方块,洗净沥干水备用 ②三文鱼皮加两汤勺柚子酱油腌制20分钟。 柚子酱油我用的是又伊鲜的柚子酱油,它含有7%的日本进口鲜榨柚子汁,果调酱油更加清新解腻去腥。类似于三文鱼生时搭配的柠檬汁酱油,却不会过酸而抢了酱油的鲜味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一般来说,茶泡饭用的茶汤,关西地区多用热茶,比如玄米茶煎茶之类,而关东地区的茶汤则多用日式出汁,即柴鱼昆布高汤,也有些地区是用的出汁跟热茶混合的搭配。 由于三文鱼是较为油腻的海鱼,而昆布柴鱼高汤中的昆布容易在原本易腥的三文鱼中加重腥味,单纯热茶茶汤的茶泡饭我也吃不下去2333,所以采用了柴鱼高汤与玄米茶搭配的方法,既去腥又不至于过分清淡。 如果有鲣节的,可以直接用鰹节刨花来用,没有的,我用市售的木鱼花,即章鱼小丸子上的棕色小薄片,这是现成的鰹节薄片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后倒入木鱼花焖煮5分钟,然后关火再焖五分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用滤网把高汤滤出备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将滤出的高汤再次煮沸,关火后放入玄米茶茶包,浸泡10分钟后捞起茶包扔掉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮高汤的同时,将腌制好的三文鱼皮放入不粘锅中煎到双面焦脆。这里不用下油,煎的过程中三文鱼皮会不断出油,可以用厨房用纸吸走。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在碗里舀¾份量的热米饭,最好用的是短粒米,比如东北大米或者越光米最好。 将煎好的三文鱼皮放到米饭上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将高汤再次煮开后,倒入日式茶壶中,浇到淹过米饭,再撒上海苔丝跟熟芝麻即可。

柚香三文鱼皮茶泡饭的小贴士

①三文鱼皮的量是3-4碗茶泡饭的可以用的量,剩下那么多怎么办,空口吃配着米饭也超好次,再蘸柚子酱油真是超完美的! ②吃茶泡饭请多咀嚼!多咀嚼好消化的 ③由于三文鱼是腌过的,有一定咸度,茶汤中就不能再加盐或者酱油了,待会清爽的口感就没了。 ④没有柚子酱油可以用柠檬汁跟酱油的搭配来代替

菜谱创建时间:2017-09-09 22:19:13
打开App收藏