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豆豉炒鸡

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作者: 丰丰爱美食
这道菜非常香,用正宗阳江豆豉、蒜蓉和姜打碎后,下锅炒香。再下腌好的鸡块,炒到表面有少许焦,下一点点水,把鸡块炒到刚熟,加少许九江双蒸酒,就可以上碟。在大城市买不到新鲜的走地鸡,担心雪藏鸡鸡肉口感不够好时,可以选择豆豉炒鸡,确实不错。

用料

豆豉炒鸡的做法步骤

步骤 1

将半只鸡🐔切成块状,加盐、糖、生粉和酱油腌一下。因为豆豉很咸,盐只下一点点,就可以了。

步骤 2

准备豆豉、姜和蒜。

步骤 3

将蒜、姜和豆豉打烂更出味。

步骤 4

将打烂豆豉等放在油锅炒香。

步骤 5

放入腌好的鸡块,底面翻炒。

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步骤 6
步骤 6

炒到有表面的水干了,鸡的表面有少许带焦。下两茶匙水,盖上锅盖,约2钟,水基本干,鸡块刚熟。这个时候鸡肉最滑。

步骤 7

最后加酒,就可以上碟了。

豆豉炒鸡的小贴士

1.要买正宗的阳江豆豉。 2.腌鸡时盐要少放。 3.炒鸡时不要下太多水,只下少许,炒到刚熟,鸡的表面没多少水,这样肉最嫩、最滑。 4.最后下点酒更香,但个人觉得料酒不够味,更喜欢九江双蒸白酒。

菜谱创建时间:2017-09-09 20:31:52
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