鱼洗净划花刀，倒入料酒腌制15分钟。
锅里倒适量油，油热后加入姜，葱，辣椒段爆香。
放入腌好的鱼，煎制两面金黄。
放入适量生抽，老抽，糖等调味料。
再倒入适量矿泉水盖过鱼进行煮制。
期间不时的将汤汁浇在鱼上，中小火慢炖，利于入味。
等汁水收的差不多了就可以起锅装盘
将锅里的汤汁淋在鱼上就做好了。