红薯插成丝（切小丁也可以），清洗几遍祛淀粉。
撒面粉、白糖拌匀，红薯本身自带甜味，所以白糖根据个人口味放，面粉稍多一点要包裹住红薯。
再加一个鸡蛋拌匀。
在手上弄成扁平形状，下锅小火慢炸至两面金黄。
出锅！