莲蓉/豆沙月饼

作者： 巧巧姐姐

用料

• 低筋面粉 215克
• 花生油 48克
• 枧水 5克
• 转化糖浆 140克
• 吉士粉 5克(可不放）
• 以上是饼皮，以下是莲蓉馅料
• 莲子 130克
• 沙糖 130克
• 玉米油 65克
• 以下是豆沙馅料
• 豆沙 130克
• 沙糖 130克
• 玉米油 65克
• 咸蛋黄 适量

莲蓉/豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

花生油，枧水，转化糖浆混合，搅拌均匀，之后放入低筋面粉和吉士粉搅拌成无粒状，然后包保鲜膜室温放3小时左右。然后开始做莲蓉馅。

步骤 2

莲子放没过莲子2倍的水，煲30到50分钟至糯，然后放料理机打成莲蓉。

步骤 3

称好材料准备炒，准备一个不粘锅。

步骤 4

锅要不粘锅，先放小许油，然后倒入莲蓉和沙糖，中火转小火慢慢翻炒，一边炒一边放油，每次等油吸收完之后再放，分5，6次放完，抄至馅软硬适中，之后装好，盖保鲜膜放凉之后备用

步骤 5

放凉后开始磅料，馅52克，皮23克（75克模具）如果用63克的模具馅43克，皮20克

展开全部

步骤 6

步骤 6

分好的料要盖保鲜膜预防风干变硬

步骤 7

63克的模具可以做大概20个，75克模具可以做16个（这个是63克模具出来的效果）

步骤 8

预热烤箱上火180度下火200度，烤7-8分钟取出擦蛋黄液，一个蛋黄＋小许水，搅拌均匀即可。擦完蛋黄液放回烤箱再烤15分钟左右，上火调为160度。

步骤 9

刚出炉放凉后放密封罐等回油，1~2天。这个是63克模具出来的效果

步骤 10

这个是75克模具出来的效果

步骤 11

这个是75克模具出来的效果

菜谱创建时间：2017-09-09 00:13:37