鸡块开水入锅焯水滚开撇浮末捞出，不要焯水太久，否则太柴 炒糖色：底油➕糖大火炒化变色调小火，不粘松散后深褐色➕肉，裹匀➕葱姜蒜➕红辣椒➕小茴香几个➕香叶一个➕桂皮一小➕大料➕生抽3大勺➕料酒➕蚝油少许➕臻蘑松蘑香菇➕泡蘑菇水➕清水没过鸡肉炖15分钟汤汁收浓➕板栗➕粉条可不加