1、打蛋白，因为电动打蛋器坏掉了，才三个蛋清我就手工打发的，打蛋清的盆里一定要一滴水都没有，另外蛋清和蛋黄要分离的干净，不要蛋清里存留蛋黄液，要不影响蛋清打发。 2、蛋清在打发过程中分三次放入白糖，第一次在两分钟左右会出现大气泡时放入，第二次在蛋清完全变白后加入，第三次在蛋白膨胀二倍时放入。打发到搅拌有阻力的感觉时停下，蛋白的尖尖角不到是最好的了。 3、蛋黄液里加入白糖40克，面粉60克，水20克，色拉油20克均匀搅拌，不要画圈搅拌，要上下翻转搅拌。 4、把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄液中，记得重要事情说三遍，上下搅拌，上下搅拌，上下搅拌，不要搅拌过久，要不会影响蛋糕蓬松度。
1、打蛋白，因为电动打蛋器坏掉了，才三个蛋清我就手工打发的，打蛋清的盆里一定要一滴水都没有，另外蛋清和蛋黄要分离的干净，不要蛋清里存留蛋黄液，要不影响蛋清打发。 2、蛋清在打发过程中分三次放入白糖，第一次在两分钟左右会出现大气泡时放入，第二次在蛋清完全变白后加入，第三次在蛋白膨胀二倍时放入。打发到搅拌有阻力的感觉时停下，蛋白的尖尖角不到是最好的了。 3、蛋黄液里加入白糖40克，面粉60克，水20克，色拉油20克均匀搅拌，不要画圈搅拌，要上下翻转搅拌。 4、把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄液中，记得重要事情说三遍，上下搅拌，上下搅拌，上下搅拌，不要搅拌过久，要不会影响蛋糕蓬松度。