长茄子，竖着一分为二，撕成长条 一点油➕茄子➕水少许幌锅，让油包住茄子，改小火盖盖焖5分钟焖软烂，锅里不要太多空余水，开盖炒干水气，➕碗汁边加边搅拌，让其充分吸收➕生抽➕盐少许➕白糖➕鸡精也可以加花生碎 碗汁：锅里加水一碗➕米醋➕小米辣圈煮2分钟，➕盐➕味精➕白糖➕酱油关火