挞皮提前取出回温。隔水加热A材料，边煮边搅拌至糖溶化。
慢慢加入B材料，边加入边搅拌均匀。动作轻柔，避免起泡。
烤箱预热200°C。挞水平均倒入5个挞皮，放入烤箱中层，15－20分钟，注意上色，挞皮焦黄，挞面起焦色斑点即可出炉。