新鲜猪蹄一只，我选的前蹄，瘦一点，烧好毛以后清洗干净，在清水里泡一小时左右，为了去除血水，可以加一些花椒，大葱段，生姜片。
把泡过的猪蹄冷水下锅，加入生姜，花椒，八角，料酒，大火煮沸。
煮沸的猪蹄撇去浮沫，捞出备用。另起一炖汤的锅，把清理干净的汤汁倒入，猪蹄和温水泡发切成块的海带一起下锅。
温水泡发的海带切成如图所示的大块，和猪蹄一起下锅。一定要加生姜和料酒。
水开以后，一定要把浮沫撇去，海带本身就有好多黏黏的东西。然后加入胡椒，中火炖半小时，转为小火慢慢炖至汤浓稠，猪蹄软烂，大概需两小时左右。也可以用高压锅压三十分钟左右，不过我喜欢慢慢炖，感觉才有味道。要起锅时适量放一点盐，可以不放鸡精或者味精。
好了，汤白肉香而且软糯的海带蹄花汤出锅啦！
建议冷水给猪蹄肏水，肉皮才能软糯。