韭黄、豆芽分别洗择干净,沥水。韭黄切段。腐乳(最好是腐乳块和腐乳汁都放点)加一点水,碾碎搅匀,调成料汁。
不粘锅烧热,倒上油。油温升高到油烟刚起时,将韭黄和豆芽倒入锅里,大火迅速翻炒至微微出水。
将调好的腐乳汁均匀地倒进锅里,边翻炒边收汁。不要炒太久,觉得韭黄微软时即可起锅。
1. 韭黄和豆芽都是有淡淡甜味的食材,所以这个菜不适合炒得口味太重,腐乳自身的咸味尽够了。当然如果喜欢吃咸些,也可以再加点盐,但要在起锅前加。否则韭黄和豆芽都会出更多水。 2. 喜欢花椒味道的朋友可以在往锅里倒油加热后。先加几粒花椒进去炸一下,再用滤掉花椒的油继续炒这道菜。说不定会觉得味道很惊喜哦。