准备好材料，牛奶不分牌子，蛋白与蛋黄分离，这里只用蛋白。
牛奶和糖倒入碗里加热至糖完全溶化即可。然后放凉备用。
放凉的牛奶加入蛋白混合搅拌钧匀，过滤。这步很重要，如果泡沬多，要再过滤一次，目的是隔走泡泡，可以用煲鱼汤的隔渣袋比较好，我开始用隔豆浆的筛，过了12次还是有泡沫。
放锅里加盖中火炖8分钟，我是从凉水就全部放进去计起，我那碗是密封盖的，所以盖反转放上去就可以，不用密封。
炖至插上牙签不倒下就0K。差不多好打开看一下无问题的，千万别炖过了哦。
如果吃不完密封盖好放冰箱几天都没问题，冬天吃可以微波炉加热20秒不会老。