将蛤蜊肉洗净沥干水备用；豆腐切块，金针菇洗净，姜洗净切丝；水淀粉调成芡汁备用。
中华炒锅注油烧热，下入姜丝和葱蒜爆锅，加入蛤蜊肉、金针菇煸炒，随即加入豆瓣酱、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入白糖翻炒出锅即可。