香辣卤鸡爪

作者： Manson彦丞

第一次做，就是想吃，然后看了几个别人做的流程，都比较简单，结合了下自己的经验就自己开做了

用料

• 鸡爪 2斤（我这是26个）
• 料酒 适量（我倒的白酒）
• 姜 2片
• 老抽 适量
• 香叶 4片
• 八角 2个
• 香菇干 我从我爸调料箱拿了几个香菇干
• 生抽 适量
• 盐 1勺
• 冰糖 我放了10几个
• 香辣油 适量
• 干辣椒 我放了10个
• 白糖 适量

香辣卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

首先打开音乐，顺便把解冻好的鸡爪洗干净，指甲我懒的剪了，打算吃的时候直接咬掉，同时烧一壶水

步骤 2

凉水入锅，焯到开过，到调血沫子，把水也到了，用同时烧开的水在淋一遍，冲洗下

步骤 3

点火，加油，下冰糖，融化差不多后加姜，八角，香叶，炒几下，把热水加进去，把焯好的鸡爪子慢慢倒进去，大火，倒白酒，放香菇，干辣椒掰碎扔进去。

步骤 4

稍微大火煮一会，再加生抽，老抽，盐，糖，蚝油，辣椒油，老抽上色，颜色深比较有食欲，可以自己看着放多少老抽，小勺舀汤尝尝咸淡，加盐糖调整，大火再煮一会。

步骤 5

盖盖儿，小火，慢炖1小时，期间掀几次锅盖儿，调整下不听话没没入汤汁的鸡爪。

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步骤 6

步骤 6

最后筷子一扎，烂了，就可以大火收汁，5-6分钟，就能把汁收干，所以要盯着点，别糊锅。

步骤 7

OK，装盘，放凉，放冰箱，吃的时候就是劲道的了

香辣卤鸡爪的小贴士

解冻后的鸡爪子一定要凉水入锅焯，焯完一定不要过凉水，会回生，最后影响口感

菜谱创建时间：2017-09-03 09:07:51