锅内煮水，水开后加入江西米粉，煮10分钟左右，将米粉捞出，放在凉水中备用。
煮米粉期间将小葱切段，冷锅加入适量油，油热后将葱段入锅炸。炸葱段过程中将米粉捞出控水，倒入稍微大一点的容器中，加入少许盐，生抽，少许糖，可以加一丢丢老抽，鸡精，蚝油，一丢丢醋。
葱段炸变色后，将葱段捞出扔掉。将油浇在米粉上，开始搅拌。搅拌差不多就可以啦。