酸豆角是自己做的，把带豆（豇豆）切细，拌入较多的盐，放入玻璃瓶里压实放满，盖上盖子，倒扣在装了水的碗里。每天换下水，过一周就可以吃（不过最好等20天以上，亚硝酸盐会少些）
可以将腌好的酸豆角放入冰箱保存，需要的时候拿出来，跟肉末一起炒熟即可。