枣泥酥

作者： 勤妹_休闲生活

稻香村的枣泥饼酥脆可口，参考君之老师的菜谱尝试着自己做，成品不出所望，饼皮酥脆，枣泥味道浓浓的，好吃到停不下来！弄了两种做法：枣泥饼和枣泥卷。

用料

• 高筋面粉 340克
• 黄油 170克
• 糖粉 100克
• 鸡蛋50克以下 1个
• 表面蛋液 适量
• 稻香村枣泥馅 400克

枣泥酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后加入糖粉和面粉

步骤 2

用手搓揉黄油糖粉面粉融合成粉粒状后加入蛋液柔和成面团

步骤 3

将枣泥馅剪开取出，用餐巾纸粘除表面油脂

步骤 4

将枣泥馅放入塑料袋擀平成30*22大小

步骤 5

面团分2份装入塑料袋中擀平成30*22大小后放冰箱冷冻10分钟使面片变硬，之后再将枣泥馅夹在两个面片中间压紧实

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步骤 6

步骤 6

将变硬的面片切成2公分大小的方块，刷蛋液

步骤 7

烤箱预热上下170度，下层烤18分钟，上色后盖锡纸

步骤 8

香酥可口的枣泥饼，成品2盘约90个

步骤 9

做成枣泥卷步骤如下： 将枣泥馅均分4份搓成约35公分长条状备用

步骤 10

将面团均分4份装入塑料袋中擀压成约6*35公分长度的面片

步骤 11

将馅条放入面片中间，用面片包裹好馅条

步骤 12

分别裹紧成卷后放入冰箱冻硬

步骤 13

取出冻硬的面卷，刷蛋液、撒上熟黑芝麻后切割成2公分的小段

步骤 14

烤箱预热上下170度，下层烤18-20分钟，上色后盖锡纸，成品2盘约60粒

步骤 15

精致酥脆枣泥卷一口一个

枣泥酥的小贴士

将面皮和馅料装入塑料袋擀压、搓揉会使操作变得简单容易 我塑料袋尺寸为30*37 为避免烤色过重烘烤稍微上色后盖锡纸继续烘烤 黄油软化要充分，要戴手套用手和面，手的温度更易于面软化和成团

菜谱创建时间：2017-09-01 14:52:59