将羊肉过水，在沸水中焯一下，去血水后捞出备用。
热锅热油，将香叶，八角，桂皮，花椒，姜，蒜，干辣椒，放油锅里爆香。
香料炒香后，放入羊肉，大火翻炒。
放入料酒。（用料表里的料酒是汤匙量的，实际上就是普通荤菜的用量）
放入盐。（盐比做一般荤菜的量稍多一点，因为后面放胡萝卜的话就不另外放盐了）
翻炒后，加入适量水，快没过羊肉
加入适量老抽上色。 此时等水开后，可以尝一下味道，汤的味道，与比正常盐味相比，更咸一点即可。 盖锅盖大火焖煮
将水稍微烧干一点，放入高压锅 上气后转中火压十分钟。 此时是我妈的第一个秘籍！ 先烧羊肉，入味之后再上高压锅！！
高压锅上气的时候，将胡萝卜切滚刀。
高压锅压好羊肉之后，把羊肉倒进菜锅里，和红萝卜一起接着煮，此时不用加水。
此时是第二个秘籍！ 将菜锅里的羊肉胡萝卜连汤一起倒入砂锅当中。盖锅盖中小火闷煮十分钟。
此时是第三个秘籍！ 在起锅之前放少许洋葱末，将羊肉和洋葱末混合在一块儿，焖煮几分钟后，加入胡椒粉和少许味精就可以吃了！
把小锅盖掀起来的时候，真的非常香！
开吃吧！！！
1.第一次加水进锅里，后面就不用再加水了。 2.洋葱的作用是渗透压，因为洋葱有些甜，放进肉里，肉更香 3.整个菜的味道会因为红萝卜变得不一样，如果红萝卜甜，那么羊肉会有甜味，还会有红萝卜的清香。 4.砂锅的作用，在于通过一个封闭的锅里，水和油不断的循环，所以味道进去的更好。砂锅就是我妈在菜场随便买的锅，原理应该都是一样的。