将牛蛙斩件，加料酒 、胡椒粉腌制半个小时，祛除腥气
将牛蛙飞水三分钟，盛出过凉 备用。酸菜切段，锅中加油 蒜 剁椒 酸菜炒香，加入鸡精、盐胡椒粉，加入适量热水 ，煮沸。
将牛蛙加入酸菜汤中，继续煮三分钟，关火，盛出，上菜！