首先先和面，一斤面粉兑半斤水，和好的面要和饺子面一样的软硬，这才是最理想的效果。 接下来就是调馅了，半斤肉馅，一勺生抽，半勺盐就够了，www.shaolajishu.com用行话就是五分盐，再放上少许胡椒粉，两勺白糖，因为是正宗的南方口味，所以白糖要两勺，再加上鸡粉，味精提鲜，还要放上适量的玉米淀粉，一小勺就够了，别的淀粉不行，放了玉米淀粉后吃起来馅会又滑又嫩，汤汁香浓。 最后还要往里放水，一斤馅，三两水就够了，这叫水打馅，这样吃起来才能够鲜嫩，然后再放上葱蒜油，就是一斤洋葱，一斤蒜用两斤油炸，炸成浅金黄色兑入两斤凉油，出来的就是葱蒜油了。葱蒜油有降血脂的作用，要比香油好多了，把葱蒜蓉也放里头，这样口味更浓郁了。 馅调好了，面也醒好了，就可以搓条，下剂子了，擀皮放进馅，褶提完了，封口得朝下，叫馒头。放入锅中，小火等底下变黄就往里加水，这水一定是开水，水倒到二分之一处盖盖，等水靠干就可以揭锅盖了。