芒果顺着核切开两半，横、竖刀切小方块，果皮顶起，用刀贴着果皮将果肉取出。
将大部分芒果肉捣成果泥，余下少许芒果切丁。按量备好所有原材料。
牛奶倒到锅里加热至80度左右，加入砂糖，搅拌均匀。
再倒入鱼胶粉，充分搅拌使其溶化。
熄火后，倒入大容器，摊凉后加入淡奶油搅拌均匀。
倒入芒果泥，搅拌均匀。
将所有混合物过筛
倒入瓶子，放入冰箱冷藏30分钟，在布丁上加一层果泥（过筛余留下的粗颗粒果肉）
再放入冰箱冷藏30分钟左右，取出享用时再将芒果小丁放在上面。
1.砂糖的量要根据芒果的甜度做调整。 2.混合拌匀的布丁液一定要过筛，做出的布丁口感才细腻。 3.加热牛奶，依次加入糖、鱼胶粉，要不停搅拌，使其融化。 4.熄火后要摊凉后才能加入奶油。