酸梅焖鸭&五味碌鹅

作者： 遂岁月静好

半只鸭好好操作👌

用料

• 鸭 半只不到2斤
• 调料：
• 老抽 30ml
• 生抽 70ml
• 冰糖 100ml
• 黄酒 100ml
• 酸梅 100g约6颗
• 子姜 75g
• 开水 200g+
• 果皮 2瓣

酸梅焖鸭&五味碌鹅的做法步骤

步骤 1

主材合照

步骤 2

鸭斩开头颈亦脚洗净抹干，不粘锅加油，把鸭皮煎至金黄

步骤 3

有时做整只时也可以先抹点老抽再煎，上色好看

步骤 4

所有调料加入煎至稍焦的鸭中，加开水至浸2/3鸭处，加盖煮滚，小火焖约35分钟左右，期间翻拌

步骤 5

捞起鸭放晾后才斩件（不散架）摆盘，加少许盐、生粉水收汁和梅子肉煮滚淋到鸭面。

菜谱创建时间：2017-08-29 15:05:43