提拉米苏

作者： 20181916

一直很喜欢提拉米苏的味道，既有芝士的诱惑甜腻，又有咖啡酒的醉人醇香，完美融合在一起，颜值也是炒鸡高呢！夏天如果冰镇一下再吃，口感不要太棒~ 提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。它以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素制成，吃到嘴里的感觉是香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，层次丰富，将美味演绎到极致。提拉米苏，寓意“带我走”，象征忠贞而甜蜜的爱情，寄予了人们对爱情的美好期望。 蛋糕是六寸哒~ 转“意林”

用料

• 马斯卡彭芝士 250克
• 水 75克
• 淡奶油 150克
• 蛋黄 2个
• 鱼胶粉 10克
• 细砂糖 75克
• 咖啡酒 100克
• 可可粉 适量
• 手指饼干 适量
• 咖啡酒替代品
• 速溶咖啡 1包
• 朗姆酒 50克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

速溶咖啡加入少量的热水溶解，搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀，备用。

步骤 2

吉利丁粉加水搅拌均匀，隔水加热至吉利丁溶化，备用。

步骤 3

蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅。

步骤 4

水、细砂糖一起倒入锅里，加热煮成糖水，直到沸腾。

步骤 5

将煮好的糖水加入到蛋黄液中，一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打，打到蛋黄糊的温度和手心温度相当。

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步骤 6

步骤 6

溶化好的吉利丁液慢慢加入蛋黄糊中，边加边用动电动打蛋器低速搅打均匀。

步骤 7

将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。

步骤 8

打好的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

步骤 9

将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。

步骤 10

将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

步骤 11

手指饼干在咖啡酒里沾一下立刻取出。

步骤 12

如图

步骤 13

如图

步骤 14

如图

步骤 15

完成后冷藏5小时。

步骤 16

冷藏好的提拉米苏脱模后筛一层可可粉作为装饰。

提拉米苏的小贴士

1.放入第二层手指饼干后，可以将模具放入冰箱稍微冷冻一下，防止奶酪糊过稀导致手指饼干浮动，可能会造成表面不平，冷冻定型之后更好操作。 2.如果家里有咖啡酒的话，建议直接用咖啡酒浸泡手指饼干，如果没有则可以用速溶咖啡和朗姆酒混合代替。 3.饼干浮起来是因为慕斯糊太稀

菜谱创建时间：2017-08-28 22:10:40