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健康可可香蕉软欧

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由于是上班族所以就用了一次发酵,我把配方中的牛奶换成了老面水溶液,从而得到更好的味道;当然没有这玩意就可以提前一天将100g水、1g酵母和100g高筋面粉(配方内的)混合,冷藏发酵12个小时以上,做成波兰酵头,在按照步骤制作面包。

用料

健康可可香蕉软欧的做法步骤

步骤 1

将酵母和牛奶提前混合,激发酵母活性。

步骤 2

混合除盐外的所有粉类。

步骤 3

加入除油脂和盐外的所有原料。

步骤 4

揉面至扩展阶段。

步骤 5

加入盐和油脂,揉面至完全。

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步骤 6
步骤 6

硅胶垫上洒少量面粉,取出面团。

步骤 7

均匀的分割成四分,盖上保鲜膜进行松弛面团15min。 PS:由于这个面团的含水量很高,所以保鲜膜上最好提前涂一些油防粘。

步骤 8

再次揉圆面团,是表面光滑紧致,盖保鲜膜进行最终发酵。

步骤 9

发至原先两倍大(夏天约40min)开始预热烤箱至220度。

步骤 10

在面包表面均匀地洒上面粉。

步骤 11

如烤箱前,用刀片随意割出花纹。

步骤 12

放入烤箱马上喷水形成水雾,170度烤20-25min。

步骤 13

出锅后马上放在晾价上晾凉。

步骤 14

晾凉后可切片食用。

菜谱创建时间:2017-08-28 21:38:40
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