锅内倒入素油，加花椒，烧到五成热，加入姜丝，生虾头，煸出红虾油，另外盛好。
白菜洗净切好沥水。锅内下虾油（虾头一起放进来），加少许猪油一起烧热，下姜丝稍微爆香。下白菜，炒至出水，加盐，少许黄酒，加盖大火焖至水稍干。
起锅盖，大火继续翻炒至水收干，再沿锅淋一圈黄酒，盖锅盖焖三秒钟，关火。撒葱花，胡椒调味。