用APP打开
N次尝试,总结出配比完美的鲜肉榨菜月饼的做法

N次尝试,总结出配比完美的鲜肉榨菜月饼

1189人浏览 28人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: wendy543
wendy543
下厨房里关于鲜肉月饼的菜谱太多了,选择好评率高的做了好几个,但总不尽满意,可能是我吃口清淡,总觉得馅料偏咸,然后再满满的,一点点增减料,终于在试验了60个月饼后,总结出这款配比材料。一方面分享给大家,一方面留着以后自己用。一斤面粉可以做36个正常大小的鲜肉月饼哦。

用料

N次尝试,总结出配比完美的鲜肉榨菜月饼的做法步骤

步骤 1

油皮的所有料放面包机搅拌功能,40分钟左右,之后包入保鲜膜松弛30分钟。

步骤 2

制作油酥,把低粉和猪油手工混合,捏成团,放温暖处松弛30分钟。(戴一次性手套更方便哦)

步骤 3

除了葱姜水外,所有肉馅材料都放一起手工搅拌,之后分3-4次加入葱姜水,一边加入,一边搅拌,等肉馅把前次的葱姜水全部吸收后,再加下一次的。

步骤 4

肉馅料全部混合后,摔打肉馅,让肉馅吃口更有筋道。摔打一个手能稳稳的把肉馅抓起来就好了,我力气小,要摔打个50-60下。然后放冰箱冷藏一会儿

步骤 5

制作月饼皮,把油酥和油皮等分成36份,油皮包入油酥,滚长后,松弛30分钟。一般做好第36个后,第1个也就松弛好了。

步骤 6

按扁后,滚长再卷起,松弛30分钟

步骤 7

将松弛好的饼皮,两头捏起滚圆,按扁,擀成中间厚,边缘薄的饼皮。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入肉馅,封口一定要包紧,不能有一点破口。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,烤20分钟后,再翻面烤15分钟左右,出炉。

N次尝试,总结出配比完美的鲜肉榨菜月饼的小贴士

月饼封口一定要牢,否则就会爆皮,卖相很难看。

菜谱创建时间:2017-08-28 09:40:49
打开App收藏