焦糖布丁

作者： Lily周太太

焦糖，自己很喜欢的，可惜直到今天才自己动手真正的做起来。一直爱甜食，甜食能够治愈一切。 在熬煮焦糖时一定要小火，小火，小火，重要的说三遍，过了火🔥🔥🔥就苦了，不够🔥又太淡。注意了 其实这道甜品很简单的，而且最重要的是不需要烤箱。

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 215g
• 细砂糖（加入蛋黄内） 30g
• 水 125g
• 鱼胶片 10g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖（熬焦糖的） 50g
• 布丁杯 5个
• 青柠檬 5ml

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

先把鱼胶片分出2.5g后一起放入冰水中泡软后拿出沥干水

步骤 2

细砂糖50g放入厚底（注意一定要厚底的）奶锅小火熬至焦糖色，离火加入热水拌匀

步骤 3

稍等不烫后加入鱼胶2.5g搅拌均匀后倒入布丁杯放入冰箱冷藏凝固（因为我抢时间就放冷冻内冷冻一下下凝固就可以放冷藏了）只要倒入布丁杯的1/3就可以了

步骤 4

牛奶与淡奶油倒入奶锅中小火煮至快沸腾就离火（不能沸腾要不然就结奶皮了）

步骤 5

两个蛋黄加入30g白砂糖用手动打蛋器打至颜色变浅，把步骤4缓缓加入（一定要慢）一边倒一边搅拌，直至搅拌均匀

步骤 6

再把步骤5放入奶锅小火煮至有点粘稠离火，加入柠檬汁拌匀，稍微透凉点加入7.5g的鱼胶拌均匀

步骤 7

透凉后倒入焦糖凝固的布丁杯中继续冷藏就ok啦

焦糖布丁的小贴士

其实真的很简单的，而且又很好吃

菜谱创建时间：2017-08-27 22:48:53