羊肉香菜馅饺子

作者： Zzzangie

可包50个饺子。 对我妈来说我会做别的都没用，只有真正靠自个儿把饺子包起来才算是真会做饭了。那现在我肯定是个让妈妈放心的正经会做饭的人了。 其实在国外包饺子这个事说容易也容易，说不容易也不容易。就拿饺子皮用什么面粉来说吧，一般超市里的plain flour筋度都不够，烙饼是神器但是做饺子皮就差太多了。那用什么呢？用做意面的那种00' flour，保管好用！ 再来说馅，国外猪肉实在指不上，只能靠羊肉和牛肉顶上。在羊肉和牛肉里，我尤其喜欢羊肉馅的饺子。（啊~赞美羊！）羊肉馅饺子里我吃过最好吃的就是羊肉香菜馅的了。（啊~赞美香菜！）这个饺子下肚，羊肉鲜美，汁水丰盈，香菜没有很重的香菜味而且脆嫩非常，吃完只想赞美生活~~ PS：菜谱的分量是两人份。 tsp=Teaspoon= 一小勺/一茶勺=5ml tbsp=Tablespoon = 一大勺/一汤勺=15ml

用料

• #饺子馅
• 羊肉 400克
• 香菜 200克
• 水
• 白胡椒 1/8 tsp 或更少
• 葱 半根
• 姜沫 1 tbsp
• 生抽 3tbsp
• 盐 2tsp
• 糖 1tsp
• 料酒 1/2 tbsp
• #饺子皮
• 00面粉 350克（2 Cup）
• 水 180ML 左右
• 盐 1/2tsp
• #蘸汁
• 蒜 1~2瓣
• 生抽 2tbsp
• 香油 两三滴
• 醋 5tbsp

羊肉香菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

香菜用如图的两捆，切完差不多190g到200g左右。 做羊肉馅的羊肉还是肥一点比较好吃，羊肩肉会比羊腿肉更好一点。

步骤 2

先和饺子面。一般饺子皮面和水的比例是(重量）面：水=5:3，但这个也取决于不同品种面的吸水性。总之以这个比例为参考，具体放多少根据自己的情况，饺子面要硬一点，不能太软。 和好面后，醒面醒大概40分钟左右。在醒面的时候可以拌馅。

步骤 3

称出400g羊腿肉，然后细细地切成肉丁。

步骤 4

把肉丁剁碎。

步骤 5

剁到后面可以把葱姜和肉馅一起剁。

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步骤 6

步骤 6

在剁好的肉馅里加上酱油、料酒、白胡椒、盐、糖，然后打水馅。

步骤 7

香菜切末。

步骤 8

把切好的香菜末拌入之前调好的水馅里，饺子馅就完成了。

步骤 9

包饺子。 没有买到盖帘，我们用烤盘+烘培纸来放包好的饺子。

步骤 10

起一锅开水，把饺子放进去，三起三伏，饺子就煮好了。 就饺子的醋可以就是醋，也可以是蒜泥+酱油+香油+醋。我更喜欢后面这种啦~

羊肉香菜馅饺子的小贴士

不要放花椒水，真正的好羊肉做馅儿千万别放花椒水！

菜谱创建时间：2017-08-27 16:43:33