1:肉切成小块，加入盐、黄酒、黑胡椒粉、生抽、味精、蛋清、腌制30分钟，最好用手多抓几下，让汁全部浸透到肉里。 2:把鸡蛋里加入玉米淀粉，搅拌成糊，把腌制好的肉都挂上糊。
3:锅里放油，中火炸定型后，小火炸熟 4:捞起沥油，等肉放凉后再重新加热油锅，倒入肉复炸一分钟。
5:把番茄酱、白醋、白糖、一点点盐、胡椒粉调成汁待用
6:锅里放点油，把辣椒，米椒、蒜，木耳炒香，加入菠萝和肉稍微炒下，最后加入5里的料汁拌匀，最后加入水淀粉勾芡出锅。