栗子戚风蛋糕

作者： 爱吃的胖娃儿

秋天是吃栗子的季节！ 爱吃栗子的我怎么会放过任何一个吃栗子的机会！ 所以就有了各种栗子的吃法。 今天就来个栗子戚风蛋糕吧😊 以下材料是八寸蛋糕的量！

用料

• 栗子碎 120克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 五个（大鸡蛋，每个鸡蛋65克）
• 牛奶 75克
• 玉米油 65克
• 细砂糖 100克

栗子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

栗子洗干净后用剪刀剪一刀，放去煲滚五分钟左右。

步骤 2

煲好后装出来用冷水泡着，剥一个拿一个。

步骤 3

用搅拌机打碎栗子

步骤 4

把要用的材料准备好，我就拍了两样哈😄

步骤 5

用2个干净盆子分离蛋黄和蛋清，记得一定要无油无水哦！ 有一个蛋黄不小心被我戳破了😭

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步骤 6

步骤 6

把牛奶和玉米油倒入蛋黄里，这样可以防止蛋黄结皮。

步骤 7

蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，然后开始打发蛋白。

步骤 8

分三次加入细砂糖，最后打成小尖勾的状态就可以了，切记不要打发过头哦！ 放到冰箱冷藏！

步骤 9

把栗子碎和低筋面粉倒入蛋黄中搅拌均匀，面粉要过筛！不要打圈搅拌，可以走之字搅拌，画圈圈容易让面粉起筋。

步骤 10

这是搅拌好的样子！ 这个时候可以开始预热烤箱了！

步骤 11

把打发好的蛋白倒入蛋黄糊进行搅拌，切拌的方法进行！ 蛋白分两次倒入，第一次用三分一，拌好后再把剩下的都倒进去搅拌！

步骤 12

把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，我的是八寸模！ 轻震二三下，把气泡震出来！ 然后放入烤箱开始烤，160℃烤60分钟！ 不同烤箱温度不同，请根据自己的烤箱调整温度和时间！

步骤 13

烤好后，从高处摔一下，然后快速倒扣晾冷！ 摔一下是为了把里面的热死震出来！

步骤 14

来吃啦✌

栗子戚风蛋糕的小贴士

不会做戚风蛋糕，不会打发蛋白的可以去搜一下Tinrry的戚风蛋糕教程来看看，里面有非常详细的步骤和教学，还有视屏！由于我要带娃，所以没办法一步一步拍照说明，大家不要嫌弃我哈！😜

菜谱创建时间：2017-08-26 13:11:36