瘦肉块切成肉片，入料酒，生抽，盐，淀粉，腌制半小时。后放入锅中炒至7分熟取出。
丝瓜去皮，籽可根据嫩老程度选择去或不去。对半切开，再切成滚刀状，切好后泡在水里，否则容易氧化，导致营养流失
锅内入油，依次放入蒜，姜片，辣椒，蒜金黄后，倒入丝瓜，翻炒至断生，加适量盐和白胡椒粉，在倒入刚炒好的肉片，勾芡，出锅即可。