鸡爪焯水，加酱油红烧一会，汤汁不要，蟹剪两半，切口涂淀粉糊，下油锅炒翻炒一下，基围虾处理干净下油锅炒一下盛出，留底油，一勺红油豆瓣酱，煸炒，下洋葱，土豆，百叶结鸡爪豆腐年糕（素菜随意），炒一下加水没过菜，两勺蚝油，生抽一碗，一点料酒，糖和盐，烧开，加入虾和蟹，多煮一会儿就好了