茄子清洗干净切成片，放入碗中备用。蒜剁成蓉，葱剁碎。
在碗中放入适量白糖，再倒入少许生抽，然后放入蒜蓉和葱，接着倒入适量清水，加入淀粉，用筷子或者勺子搅拌均匀，成为碗汁。
锅内入油，开大火放入茄子炒至两面金黄，倒入碗汁，加入适量盐翻炒，炒干水份之后就可以出锅了！