蛋黄果酱饼

作者： 蜗居吃货

冰箱里有一堆果酱，苹果的，梨的，桃的，葡萄的，菠萝的。。。妈妈养的鸭子下蛋了，妈妈泡成了咸鸭蛋煮了好些给我。。。想吃烙饼了，可是不想吃咸的，肿么办？？？就地取材，黑暗料理。。。没想到居然如此好吃，太好吃了，太太好吃了，太太太好吃了。外皮酥酥的，里边软软的，有果酱的酸甜，蛋黄的咸香，嚼着还有沙沙的赶脚，简直不摆了。。。好的东东一定要记录下来，下次再做，就省事了。。。就是有的步骤忘了拍照了

用料

• 流油熟咸蛋黄 个
• 盐 1克
• 面粉 100克
• 菠萝酱 3茶勺
• 油 适量
• 泡打粉 2克
• 60度温水 适量

蛋黄果酱饼的做法步骤

步骤 1

把面粉、泡打粉、盐倒入容器搅拌均匀，热水分几次加入，一遍加一遍搅拌，面粉干稀度和馅饼的面差不多就证明水加够了。盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤 2

面粉静置的时候就可以作酱了。把蛋黄和菠萝酱放在小碟里，一直压压压，直到蛋黄和果酱融为一体即可

步骤 3

硅胶垫上撒上适量的面粉，把醒好的面倒在上面，撒上面粉揉成团，擀成圆形饼饼，刷上油，再刷上调好的酱

步骤 4

从中心到边缘切一个小口，向着另一边呈圆锥型卷卷卷，最后要把边缘都捏紧，防止果酱外溢，然后小头冲下，压成一个圆起子，再擀成一个圆饼

步骤 5

平底锅里加适量油，微热加入饼饼，盖盖中火。看到饼变色膨起，就可以刷油翻面了。盖盖烙个2-3分钟起锅巴就可以起锅了

步骤 6

趁热切开，就可以开动了

步骤 7

外酥里软，菠萝的酸甜，鸭蛋的咸香，还有沙沙的感角，真是好吃的咬到手

蛋黄果酱饼的小贴士

1.和面的水不要超过70°，否则面就被烫死了 2.蛋黄可以买熟咸鸭蛋抠蛋黄 3.果酱可以多种选择，爱吃酸甜，可以用菠萝酱、山楂酱，爱吃甜的可以用葡萄、梨酱苹果酱。我的果酱都是自己熬制的，出什么水果就熬什么酱，存着。想吃的时候拿出来，既好吃又安全还便宜 4.面粉一定要和的偏稀，放在手心里可以来回晃动就可以了，不要和干了，要不烙出的饼会发干发硬 5.喜欢吃脆一点的二次擀饼的时候就擀薄点，想要肉頭一点的，就擀厚点 6.原料是一个饼饼的用量

菜谱创建时间：2017-08-23 23:06:08